返回网站首页
当前位置:主页 > 大咖名流 >
探寻百年老店建新园背后的故事:是什么让这碗米线红了
作者:admin  日期:2020-09-15 06:02 来源:未知 浏览:

几代人的家乡味道

在78岁的老昆明人吴爷爷眼中,位于宝善街195号的建新园总店可喻为建新园的“根”,承载着几代老昆明人的念想,“那一碗吃了几十年依旧没有变过味道的焖肉米线,三天不吃上一碗就不行。”在宝善街建新园总店,如吴爷爷一般的老年食客颇多,有的老人背着背篓从官渡区转乘几趟公交车来宝善街,只为吃上一碗建新园的米线,还有老客人不需要看价目表就能将所有产品名称和价格倒背如流,就餐高峰时段,宝善街建新园总店门口排起的长队,颇有种网红店架势。

生活在啥都不缺的年代,注定了这届消费者会有些难“伺候”,尤其是对于美食,能让他们开口说句“还行吧”“还不错”已是难得。本期我们继续探寻昆明的百年老店,第二个亮相的就是已经114岁的建新园。对那些长期生活在昆明的人们,尤其是被建新园“喂大”的老昆明人来说,建新园代表着家乡的味道,其意义就像重庆人眼中的麻辣烫,西安人离不开的羊肉泡馍,都具有让人难以割舍的味道和别的饮食情结。

“红”了百年的秘诀

原标题:探寻百年老店建新园背后的故事:是什么让这碗米线红了上百年?

撰文/摄影 云南老年报 李婷 编辑:鞠元

今年3月,还曾出现一篇感人的新闻报道,一位住在武汉优抚医院隔离病房接受治疗的昆明老人潘奶奶,点名想吃建新园的过桥米线,云南省第五批援助湖北省医疗队的队员几经周折,给潘奶奶找来了云南味道的方便米线……要求虽小,却也听出了对家乡味道的思念。

始建于光绪三十二年(1906年)的建新园原名为“三合春”,店名取天、地、人三合之意,主打以米线为主的传统滇味小吃。1956年公私合营后更名为“建新园”,寓意“建设新生的餐饮家园”,也寓“建设新家园”之意。2003??2005年,建新园又经历了两年体制改革,国有资本全部退出,香港曾氏集团资料,成为民营股份制企业,后逐步探索连锁经营模式,建立自己的加工中心……如今,114岁的建新园,已从宝善街上一栋砖木结构的楼房铺发展成为一家拥有35个直营店和17个连锁加盟店的实力派企业,是云南餐饮行业中一块响当当的金字招牌,拥有“金鼎奖”“中华老字号”“中华餐饮名店”“中国驰名商标”“中华名小吃”等诸多荣誉,其传承百年的过桥米线技艺也被列为云南省非物质文化遗产保护项目。

Power by DedeCms